1） 「食文化の文化財化」
　　竹内由紀子 氏（女子栄養大学栄養学部食文化栄養学科） 

2）「庄内が誇る『笹巻』の魅力」
　　平尾和子 氏（愛国学園短期大学学長兼教授）

3）「『イカナゴのくぎ煮』手作りの価値」
　　鷲尾圭司 氏（元水産大学校 理事長）

4）「和菓子唯一の発酵食品〜久寿餅（くず餅）」
　　野口治子 氏（東京農業大学農学部デザイン農学科）

主催：日本伝統食品研究会

後援：東京聖栄大学

［問合せ先および研究会事務局］

新潟食料農業大学 食料産業学部　　阿部周司

Tel:0254-28-9827

Mail : shuji-abe□nafu.ac.jp（□を＠に換えて送信してください）

［講演会問合せ先］

東京聖栄大学健康栄養学部　　熊谷美智世

Mail: kumagai-m□tsc-05.ac.jp（□を＠に換えて送信してください）